Eğitim programları
1. Gün: Çikolata Üretiminin Temelleri
Sabah Oturumu: Çikolata Yapımının Temelleri
Çikolataya giriş: tarihçesi, çeşitleri ve üretim süreci.
Kakao çekirdeklerini anlamak: yetiştirme, hasat ve işleme.
Çikolatanın içeriği: Kakao katkıları, kakao yağı, şeker, süt ve aromalar.
Ekipmana genel bakış: temperleme makineleri, melanjör makineleri, kalıplar ve paketleme malzemeleri.
Öğleden Sonra Oturumu: Uygulamalı Çikolata Yapımı
Çikolata temperleme: uygun kıvam elde etmek için teknikler ve yöntemler.
Çikolatanın tatlandırılması ve aromatize edilmesi: doğal tatlar ve özlerin eklenmesi.
Çikolataları kalıplamak ve şekillendirmek: kalıpları doldurmak, hava kabarcıklarını çıkarmak ve çikolataları serbest bırakmak.
Dekoratif teknikler: dekorasyon için transfer tabakaları, şablonlar ve el yapımı şeritler kullanmak.
Kalite kontrol: Bitmiş çikolataların dokusunun, parlaklığının, çıtırlığının ve tadının değerlendirilmesi.
2. Gün: İleri Teknikler ve Uygulamalar
Sabah Oturumu: Özel Çikolata Ürünleri
Trüff yapımı: ganaj hazırlama, şekillendirme, kaplama ve dekorasyon.
Pralin üretimi: fındık dolguları, karamel dolguları ve kaplama teknikleri.
Çikolata kaplama: fındık, meyve ve kurabiye gibi çeşitli merkezlerin kaplanması.
Çikolata barları oluşturma: içi dolgulu ve aromalı barların kalıba dökülmesi, temperlenmesi ve paketlenmesi.
Öğleden Sonra Oturumu: İş ve Pazarlama Stratejileri
İş planlamasına giriş: pazar analizi, hedef kitlenin belirlenmesi ve finansal tahmin.
Markalama ve paketleme: etiketlerin, ambalaj malzemelerinin ve promosyon malzemelerinin tasarlanması.
Pazarlama ve satış: Müşterilere ulaşmak için çevrimiçi ve çevrimdışı stratejiler, fiyatlandırma stratejileri ve dağıtım kanalları.
Yasal hususlar: gıda güvenliği düzenlemeleri, etiketleme gereklilikleri ve fikri mülkiyet koruması.
Çözüm:
Katılımcılar, iki günlük çikolata üretimi eğitim programından, çikolata yapım teknikleri konusunda kapsamlı bir anlayışla, çeşitli çikolata ürünlerinin üretiminde uygulamalı deneyimle ve bir çikolata işini başlatma veya genişletme konusunda değerli bilgilerle ayrılacaklar. Ayrıca çikolata üretimi alanındaki katılımlarını ve yeni edindikleri bilgileri taçlandırmak amacıyla bir bitirme sertifikası da alacaklar.
Tarih: 21.07.2024
Yer: Sahi Çikolata Üretim Tesisi
1. Gün: 09:00-12:30 14:00-17:00
2. Gün: 09:00-12:30 14:00-17:00
Atölyeler
Trüf yapımı
Dolgu yapımı
